Descripción
Ufficio Stampa
Comunicato n. 258
Si è trattato di un corso di primo livello che ha visto la partecipazione di 32 iscritti tra operatori del settore GDO della vendita, produttori lattiero caseari e semplici appassionati di formaggi. Il piano di studi prevedeva lo svolgimento di 10 lezioni, della durata di 2 ore ciascuna, con argomentazioni a 360 gradi sul mondo dei formaggi.
Le prime lezioni vertevano sulle metodiche di assaggio dei formaggi, ma già dalla terza lezione si è focalizzata l’attenzione sulle caratteristiche del latte. Largo spazio è stato dato alle tecniche di caseificazione, dalla materia prima alla diversa lavorazione a seconda della tipologia di formaggio che si vuole ottenere. Non sono mancate le lezioni riguardanti la cultura e la normativa casearia, l’abbinamento dei formaggi col vino e la tecnica di taglio.
Nel complesso sono state degustate oltre 30 tipologie diverse di formaggio, e per ognuna di esse è stata fatta un’attenta descrizione sia dal punto visivo che organolettico, al fine di esaltarne le qualità e a volte anche i difetti. A conclusione del corso, i partecipanti sono stati valutati in una sessione di esami finali che ha previsto una prova scritta, una prova pratica con la degustazione e la compilazione di una scheda descrittiva e un colloquio orale.
“Siamo giunti a metà di questo 2026 e guardando il calendario non possiamo che essere soddisfatti – dichiara l’assessora allo Sviluppo Economico, Catia Pasta –. Molti degli appuntamenti in programma sono stati già realizzati e conclusi con successo, registrando un'ottima risposta come nel caso di Formaggi in Festa o di questo corso ONAF. Il nostro percorso di valorizzazione, però, è tutt'altro che terminato: il secondo semestre sarà ricco e intenso, con tantissime iniziative ancora in cantiere pronte a dare ulteriore slancio alle nostre eccellenze enogastronomico e al tessuto economico locale.”
Un ringraziamento va all’azienda Progetto Natura che ha ospitato la sede del corso, ai docenti che sono intervenuti da tutta Italia, a Pietro Pappalardo (responsabile ONAF Sicilia), al direttore del corso nella figura del Maestro ONAF Antonio Difalco, alla delegazione Provinciale ONAF Ragusa formata da Guglielmo Portelli e Giovanni Farina.
Il prossimo appuntamento per i corsisti è fissato per la fine di luglio, quando si terrà la cerimonia ufficiale di investitura per questi nuovi assaggiatori di formaggi di primo livello ONAF, alla presenza di rappresentanti nazionali e regionali dell’Organizzazione.
Contenidos relacionados
- Servizio bus navetta in occasione della Commemorazione dei Defunti nei gg. 1 e 2 novembre 2026
- La polizia locale interviene per sedare una lite tra coniugi
- In gara i lavori per riqualificare gli spazi al piano terra del Palazzo di Città
- Assegnate le nuove deleghe assessoriali
- Avvio del nuovo servizio di igiene urbana
- Alessandro Cecchi Paone a Ragusa con “I colori della libertà”
- Ragusa Calcio - dichiarazione dell’assessore allo Sport
- Politiche Giovanili: a Ragusa il confronto tra gli operatori dell'Informagiovani ibleo e la squadra del nascente Infogiovani di Mazara del Vallo
- Torna “la (lunga) domenica sportiva” l'iniziativa per informare i cittadini su tutte le competizioni sportive da vedere ogni settimana in città
- Contrade cardioprotette: il 9 novembre a San Giacomo una mattinata dedicata all’informazione e alla prevenzione
última modificación: 17 junio 2026, 08:20